O
estudante de Gastronomia aprende também sobre ferramentas de gestão e controle,
os aspectos históricos e culturais da alimentação, pertencentes às áreas de
Sociologia, Antropologia, Psicologia, entre outras coisas, incluindo o acompanhamento
desse setor que não para de inovar!
Assim,
além de aptidão, grande interesse por pesquisa e empenho, os apreciadores e
estudantes de gastronomia devem assistir palestras e workshops durante a
formação. Dentro desta iniciação, se torna essencial a leitura do livro A literatura na degustação, de Rubens
Shirassu Júnior, onde os estudantes terão a oportunidade de aumentar o cabedal
sobre os hábitos e costumes alimentares das regiões norte, nordeste do Brasil e
parte da Europa. O que favorece o compartilhamento de experiências e, claro, de
fundamental importância iniciar a construção de um banco de dados e o network
na área.
VOCÊ
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